鲜蛹虫草与干蛹虫草抗氧化活性和活性物质差异研究

• 作者: 刘兴宝 刘晓红 宋洁 张昕 朱双杰 李娟 栾宏伟 王淑君 王鹏 贾成发
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 鲜蛹虫草 干蛹虫草 活性成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 56-63
• 页数: 8页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2018.06.012

摘要

为阐明鲜蛹虫草和干蛹虫草抗氧化活性差异,分别对鲜蛹虫草和干蛹虫草的DPPH自由基清除能力、铜离子还原能力、羟基自由基清除能力和Trolox等效抗氧化活性进行研究,并对其主要活性物质多糖、腺苷、虫草素、总酚、总黄酮和超氧化物歧化酶进行了分析.结果表明,鲜蛹虫草对DPPH自由基清除能力、铜离子还原能力、羟基自由基清除能力均高于干蛹虫草;鲜蛹虫草中腺苷和虫草素含量分别为1.35 mg.g-1和6.71 mg.g-1,与干蛹虫草相比差异不显著.鲜蛹虫草中多糖、总酚和总黄酮含量分别为57.4 mg.g-1、87.56 mg.g-1和182.24mg.g-1,超氧化物歧化酶总活力为50 265.5 U,均高于其干品.Trolox等效抗氧化活性分析表明,鲜蛹虫草中多糖、超氧化物歧化酶活性、总酚和总黄酮均高于其干品.因此鲜蛹虫草较干品具有更优的开发价值.