工业化蛋糕坯的研制与开发

• 作者: 孙楚楠 楚炎沛
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋糕坯 工业化 研制与开发
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 3586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2018.02.006

摘要

长期以来,各种特色组合蛋糕受制作工艺复杂、成本昂贵、品类单一、包装防护及储存环境等制约,无法进行批量生产及进入现代化的物流环节.采用工业化的蛋糕坯可使各种特色蛋糕快速实施,促进高品质蛋糕借助于冷链物流和电商渠道的顺风车,扩大流通半径.将蛋糕胚进行工业化生产,是一种很好的产业转化和商业运作模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙楚楠		9	9	2.0	2.0
2	楚炎沛		8	7	2.0	2.0