栗香型毛尖绿茶品质成分分析

• 作者: 何郁菲 刘淑娟 周凌云 周琳 黄怀生
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 栗香型 毛尖绿茶 香气 品质成分
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2018.04.004

摘要

为分析栗香型毛尖绿茶品质特征,试验选用5个栗香型毛尖绿茶为实验材料,对供试茶样主要品质成分进行测定.结果表明:栗香型毛尖绿茶品质成分含量丰富,酚氨比适度(4.87～6.79);检出的香气物质以醇类化合物含量最高(28.81％～39.20％)、其次是碳氢类(16.38％～21.75％)和酯类(17.66％～29.56％),通过对供试茶样8大类香气物质含量进行主成分分析,建立了栗香型绿茶的香气预测模型,为栗香型毛尖绿茶的香气评价提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄怀生	湖南省农业科学院茶叶研究所	20	117	6.0	10.0
2	刘淑娟	湖南省农业科学院茶叶研究所	14	62	4.0	7.0
6	周凌云	湖南省农业科学院茶叶研究所	19	52	3.0	6.0
7	周琳	湖南省农业科学院茶叶研究所	8	14	2.0	3.0
8	何郁菲	湖南省农业科学院茶叶研究所	5	7	2.0	2.0