双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量测定

• 作者: 戴建清 施肖堃 曾志恒 曾辉 杨雷 程翊
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 双孢蘑菇 还原糖 总糖 3,5-二硝基水杨酸比色法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 40-43,49
• 页数: 5页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2018.06.009

摘要

建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液还原糖和总糖含量测定方法.以葡萄糖为对照品,采用3,5-二硝基水杨酸比色法,测定了双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量.结果表明,在DNS试剂的用量为2.5 mL,沸水浴加热5 min,540 nm波长条件下进行测定,效果最好,还原糖和总糖的平均加样回收率分别为99.2％ (RSD为0.270％)和100.4％ (RSD为1.102％),该测定方法的准确性和稳定性较好.