柱前衍生-顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐

• 作者: 刘盛田 王会波
• 来源期刊: 首都公共卫生
• 学科: 化学
• 关键词: 亚硝酸盐 柱前衍生 顶空 气相色谱 肉制品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 专栏·食品营养与安全
• 页码范围: 91-93,106
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 字数: 2895字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐的检测方法.方法 对顶空条件及色谱分析条件进行优化,进行顶空气相色谱法方法学试验,并用气相色谱进行定量测定.结果 环己醇亚硝酸酯的出峰时间为2.934 min,最低检出浓度0.040 mg/kg,在0.50 ～ 50.0μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.99994,相对标准偏差(RSD)在4％以下,回收率范围96.4％～106.0％之间;与国标法(分光光度法)比对,两种方法的结果差异无统计学意义(t=-0.560,P＞0.05).结论 该方法分离效果好,操作简单,灵敏度高,完全可以满足肉制品中亚硝酸盐的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘盛田		13	16	2.0	3.0
2	王会波		13	25	3.0	4.0