EBR处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响

• 作者: 周慧 李文生 王云香 王宝刚 王愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜樱桃 2,4-表油菜素内酯 贮藏品质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 290-295
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.052

摘要

以甜樱桃“先锋”果实为试材,研究了不同浓度2,4-表油菜素内酯(EBR)处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响.结果表明:5μmol/LEBR处理可以有效减轻甜樱桃贮藏期间果柄、果实褐变及腐烂的发生,缓解果皮及果肉颜色的变化和丙二醛含量的升高;延缓果实贮藏期间硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,降低多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)活性,提高过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性;较好的保持果实的品质及风味,延缓甜樱桃的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈		71	226	8.0	12.0
2	王宝刚		4	3	1.0	1.0
4	李文生		4	3	1.0	1.0
5	王云香		3	3	1.0	1.0
8	周慧		1	2	1.0	1.0