元代朱德润《轧赖机酒赋》探微

• 作者: 钱耀鹏
• 来源期刊: 西部考古
• 学科: 工学
• 关键词: 元代 朱德润 重酿酒 蒸馏酒 熬煮蒸馏
• 年，卷（期）: xbkg,（2）
• 页码范围: 281-292
• 页数: 12页
• 分类号: TS971

摘要

朱德润所作《轧赖机酒赋》,无论字数还是内容,均为历代酒赋之最。作为元代蒸馏器与蒸馏酒的文献证据之一,《轧赖机酒赋》所隐含的酿酒工艺信息,尚未获得全面深入的探究。本文从句读结构的辨析入手,揭示出作者与'麴生'自制'轧赖机酒'并通宵共饮的故事,就是《轧赖机酒赋》的创作基础。作者的主要目的虽是宣扬'酒礼',但对酿酒工艺、官职机构、历史典故等甚为熟悉,使得相关信息资料具有较高的可信度。其中所描述的自用型蒸馏器及熬煮蒸馏工艺特点固然可贵,但更为重要的是,作者直呼蒸馏器为'酿器'等,暗示出蒸馏工艺原本可能隐含于'酿'或'泲'之中。这种词意的变化无疑增加了相关历史信息的辨识难度,何况司空见惯的事物也很容易被时人所忽略。不仅如此,作者还把'轧赖机酒'即蒸馏酒意译为'重酿酒',而'重酿酒'又是汉唐学者对先秦两汉典籍中'酎'的普遍解释。无论如何,《轧赖机酒赋》隐含的酒文化信息极为丰富,为进一步探索中国古代蒸馏酒的历史提供了重要的线索,其文化意义有待全面评估。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱耀鹏	西北大学文化遗产学院	37	198	9.0	13.0