海鲜调味品的种类及研究进展

• 作者: 刘智禹 吴靖娜 苏永昌 陈晓婷 陈由强 陈艺晖 黄鹭强
• 来源期刊: 渔业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 水产调味品 种类 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与其他
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 分类号: S986.1
• 字数: 5385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2018.02.011

摘要

本文从海鲜调味品的不同加工方法出发,把海鲜调味品分成抽提型调味品、分解型调味品和反应型调味品,并对这三种调味品的研究进展进行综合论述,同时展望了海鲜调味品的研究方向和发展趋势,旨在为开发新型海鲜调味品及提高水产品的附加值提供参考.