玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6的包埋及稳定性研究

• 作者: 刘虎军 孙晶 孙长坡 常晓娇 王浩宇
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米赤霉烯酮 降解酶 包埋 稳定性 模拟胃肠液
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925+.9
• 字数: 3467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2018.02.014

摘要

确定了玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6的包埋工艺,并以相对酶活力为考察指标,研究包埋后酶对温度和pH的耐受性,对玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6包埋后的酶活力稳定性进行评价.结果表明,玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6包埋后的最适反应温度为35 ℃,在50℃条件下放置4h后相对酶活基本不变;降解酶ZLHY6包埋后的最适pH为8.0,pH为5.0的环境中放置2h后仍保留80％的相对酶活力.对该包埋酶进行猪胃肠液的体外模拟实验,结果显示,该包埋酶在经过4h胃液消化和2.5h肠液消化后,其相对酶活力仍保留61％.玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6经过包埋后可提高其温度、pH及在模拟胃肠液中的耐受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙长坡		48	303	11.0	15.0
2	常晓娇		22	67	5.0	7.0
3	刘虎军		7	8	1.0	2.0
4	孙晶		5	9	2.0	2.0
5	王浩宇		3	1	1.0	1.0