'柿大茶'品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析

• 作者: 周汉琛 王辉 雷攀登 黄建琴
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 关键词: '柿大茶' 太平猴魁茶 芳香类物质 儿茶素 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 植物化学与化学生物学
• 页码范围: 302-308
• 页数: 7页
• 字数: 4774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11926/jtsb.3809

摘要

为探究太平猴魁茶品质特点和'柿大茶'无性系良种选育, 对'柿大茶'3个品系(No. 6、No. 7、No. 23)的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析.结果表明, '柿大茶' 3个品系相对含量较高的香气组分有顺-3-己烯醇、月桂烯、柠檬烯、顺-β-罗勒烯、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯和顺-茉莉酮等, 分别占No. 6、No. 7、No. 23绿茶香气总量的74.70%、81.72%和83.71%.'柿大茶' 3个品系间的儿茶素总量、咖啡碱含量和游离氨基酸总量差异显著, 酚氨比分别为7.75、16.49和7.69.No. 6和No. 23两个品系加工而成的绿茶香气高爽度、滋味醇厚度均优于No. 7.因此, No. 6和No. 23品系适宜作为选育无性系良种的材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周汉琛	安徽省农业科学院茶叶研究所	19	53	4.0	6.0
3	雷攀登	安徽省农业科学院茶叶研究所	26	87	5.0	8.0
4	王辉	安徽省农业科学院茶叶研究所	16	25	3.0	4.0
5	黄建琴	安徽省农业科学院茶叶研究所	24	115	5.0	10.0