响应面分析法优化猕猴桃咀嚼片

• 作者: 余文华 史辉 吴奇谦 张玉梅 杜丹清 柏红梅
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 咀嚼片 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.02-006

摘要

本研究以猕猴桃冻干粉与奶粉复配,甘露醇添加量、葡萄糖添加量、柠檬酸添加量为变量,以猕猴桃咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过干法制粒工艺,应用响应面对猕猴桃咀嚼片配方进行优化,制备出酸甜可口的猕猴桃咀嚼片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜丹清		2	6	1.0	2.0