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摘要:
传统家用电冰箱为果蔬提供了冷藏环境,可以延缓果蔬的成熟、衰老,为用户带来极大的生活便利.但许多热带、亚热带的果蔬对低温敏感,在冰箱的冷藏环境下贮藏一段时间后可能会出现冷害症状,如表皮呈现水渍状或冷害褐斑、果肉褐变、甚至严重腐烂,从而极大降低果蔬的食用品质.本文阐述了采后果蔬冷害的基本症状特征,综述了冷害发生的机理,探讨了冷害控制技术的研究与进展.希望通过将采后果蔬冷害的研究与控制可以与冰箱产业相结合,发展新型保鲜电冰箱,最终可以为消费者提供高品质食材的解决方案.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 采后果蔬低温贮藏冷害、发生机理及控制研究进展
来源期刊 家电科技 学科
关键词 果蔬 低温贮藏 冷害 控制 保鲜冰箱
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目 冰箱保鲜专题
研究方向 页码范围 38-42
页数 5页 分类号
字数 6231字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张奎 4 6 2.0 2.0
3 栾福磊 1 4 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
果蔬
低温贮藏
冷害
控制
保鲜冰箱
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
家电科技
双月刊
1672-0172
11-4824/TM
大16开
北京市宣武区下斜街29号
2-129
1981
chi
出版文献量(篇)
9328
总下载数(次)
11
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7982
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