牛奶中铅的污染及控制措施

• 作者: 冯小慧 史培 姚一萍 宋洁 张三粉 杜琳 王丽芳
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛奶 铅 存在形式 来源 危害 控制措施
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.2|S879
• 字数: 2674字
• 语种: 中文

摘要

随着工业的发展,空气、水和土壤中铅的含量大幅增加,加大了食品中铅污染的隐患.奶牛摄入、饮用高铅含量的饲料和水都会将其代谢到乳中,因此,消费者对牛奶中铅污染的危害应给予高度关注.对牛奶中铅的存在形式、来源、危害、限量、检测方法、防控措施等进行综述,以期增加消费者对牛奶中铅污染的科学认识.