常温储运中不同品种桃果实品质变化的研究

• 作者: 叶正文 周慧娟 张夏南 李雄伟 杜纪红 苏明申
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 果实品质 货架期 储运
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全?农产品加工
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1
• 字数: 3725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2018.02.20

摘要

为了探讨常温储运中不同品种桃果实品质的变化,以同时期成熟的4个桃品种'福岛桃王''秋红''美香''绿化久'为试材,测定了运输及储放过程中桃果实的去皮硬度、可溶性固形物含量、失重率、腐烂率、机械损伤率等指标.结果表明:(1)果实去皮硬度在采后2d迅速下降,果实的可溶性固形物含量呈先降后升的变化趋势,其中'福岛桃王'硬度最大,可溶性固形物含量最高,口感最好,是比较耐储放的品种;(2)果实失重率呈快-慢-快的变化趋势,'秋红'和'福岛桃王'失重率低于其余两个品种;(3)果实腐烂率在采后2—4d迅速上升,采后4 d,各品种的腐烂率依次为'福岛桃王'(26.83%) >'绿化久'(18.60%)'秋红'(18.18%) > '美香'(6.06%);(4)运输后桃果实机械损伤率大小依次为'福岛桃王'(8.62%) >'绿化久'(7.01%) >'美香'(2.56%) >'秋红'(0).综合评价,'福岛桃王'的货架期10—11 d,最长,'秋红''绿化久''美香'的货架期是2—3d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏明申	上海市农业科学院林木果树研究所	56	364	10.0	17.0
2	叶正文	上海市农业科学院林木果树研究所	92	822	16.0	26.0
3	周慧娟	上海市农业科学院林木果树研究所	30	162	7.0	12.0
4	杜纪红	上海市农业科学院林木果树研究所	32	152	6.0	12.0
5	李雄伟	上海市农业科学院林木果树研究所	14	17	3.0	3.0
6	张夏南	上海市农业科学院林木果树研究所	8	11	2.0	3.0