大豆多糖复合膜保鲜草莓的研究

• 作者: 孙于庆 曾维丽 石晓
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大豆多糖 石榴皮提取物 葡萄籽提取物 蒲公英提取物 保鲜 草莓
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4|TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.06.009

摘要

以感官品质、好果率、失重率、糖酸比、微生物生长情况等为评价指标,对大豆多糖与三七提取物、五味子提取物、石榴皮提取物、茶多酚、葡萄籽提取物、甘草提取物和蒲公英提取物复配涂膜保鲜草莓进行研究.结果表明:大豆多糖与几种植物提取物复配涂膜均能提高草莓的感官品质,降低草莓的腐烂率、失重率、糖酸比,减少微生物的滋生,提高草莓的保鲜效果;大豆多糖与石榴皮、葡萄籽和蒲公英提取物复配对草莓表面微生物的生长具有很强的抑制作用,果实好果率较高,失重率较低;与蒲公英复配,草莓中VC含量最高;与石榴皮、茶多酚提取物复配,草莓的糖酸比较高,口感较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石晓		42	172	8.0	11.0
2	曾维丽		37	81	5.0	6.0
3	孙于庆		1	0	0.0	0.0