常见生食蔬菜营养卫生指标分析

• 作者: 李晓红 林少华 潘妍 罗红霞 贾红亮
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 医学
• 关键词: 生食蔬菜 维生素 大肠杆菌 农药残留
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5+4
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.03.007

摘要

本文选取了5种常见的可生食新鲜蔬菜样品,分析了其主要的营养和卫生指标.结果表明,5种新鲜蔬菜的维生素C含量如下:番茄>苤蓝>黄瓜>圆生菜>西葫芦;5种蔬菜均含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B9、维生素B127种B族维生素,但含量具有一定的差异性;经过清洗处理后,5种蔬菜大肠杆菌的数量均有不同程度地降低,11种类型的有机磷农药均未检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗红霞	北京农业职业学院食品与生物工程系	132	460	11.0	16.0
2	贾红亮	北京农业职业学院食品与生物工程系	46	92	5.0	7.0
3	李晓红	北京农业职业学院食品与生物工程系	15	22	3.0	3.0
4	林少华	北京农业职业学院食品与生物工程系	35	24	2.0	2.0
5	潘妍	北京农业职业学院食品与生物工程系	26	44	4.0	5.0