石河子产区'赤霞珠''美乐'葡萄酒品质差异研究

• 作者: 南立军 宁娜 崔长伟 张瑛莉 徐成东 李雅善 杨荣 黄静
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒 赤霞珠 美乐 质量指标
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.61
• 字数: 6082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.04.015

摘要

为了比较石河子产区'赤霞珠'和'美乐'干红葡萄酒的品质,检测总酚、花色苷、单宁和色度等指标.结果表明,'赤霞珠'和'美乐'干红葡萄酒的总酚含量分别为2.29 g/L和2.33 g/L,花色苷含量分别为219.38 mg/L和240.83 mg/L,单宁含量分别为2.28 g/L和2.49 g/L,色度分别为14.19和14.94.'美乐'干红葡萄酒各项指标的含量都优于'赤霞珠'干红葡萄酒,石河子产区的两种葡萄酒表现出了各自不同的风格.