花生核桃乳感官品质的模糊数学评价

• 作者: 刘晓伟 王静静 邵征 郭芳
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 花生核桃乳 模糊数学 感官评价
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.02.010

摘要

以色泽、气味、滋味、杂质为评价因素,对6种品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定.结果表明:6种花生核桃乳感官品质的模糊综合感官评价得分从高到低为S6＞S2＞S5＞Sl＞S3＞S4,其中6号样品的模糊判定级别最优,4号样品最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓伟	长垣烹饪职业技术学院食品工程系	27	29	3.0	4.0
2	邵征	长垣烹饪职业技术学院食品工程系	4	3	1.0	1.0
3	王静静	长垣烹饪职业技术学院食品工程系	8	0	0.0	0.0
4	郭芳	长垣烹饪职业技术学院食品工程系	7	1	1.0	1.0