动物水产自溶调控研究进展

• 作者: 刘聪慧 周民生 常江涛 林志强 沙豪杰
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 动物水产 自溶 调控
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4

摘要

动物水产自溶,一方面使产品结构改变并使微生物腐败加重,会给生产造成极大损失,另一方面也会改善一些产品的质构,使一些难以利用或低值的物质转变为高价值产品.因此,许多人研究了不同技术在调控动物水产自 溶中的应用.分别从物理方法、化学方法、天然酶活性调节物应用和超高压技术4 个方面介绍了的研究进展,并分 析了动物水产自溶调控研究的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周民生	安阳工学院生物与食品工程学院	27	27	3.0	4.0
2	林志强	安阳工学院生物与食品工程学院	4	2	1.0	1.0
3	常江涛	安阳工学院生物与食品工程学院	4	2	1.0	1.0
4	沙豪杰	安阳工学院生物与食品工程学院	4	2	1.0	1.0
5	刘聪慧	安阳工学院生物与食品工程学院	2	0	0.0	0.0