浅谈山梨酸钾在食品中的应用

• 作者: 侯辉
• 来源期刊: 品牌与标准化
• 关键词: 山梨酸钾 应用方式 防腐保鲜 限量范围
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 技术平台
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 字数: 2282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4977.2018.03.012

摘要

本文介绍了山梨酸钾的物理性质和化学性质,山梨酸钾在食品应用过程中的抑菌、防腐机理,以及山梨酸钾作为食品防腐剂的优越性,具体分析了山梨酸钾在蔬菜、水果、肉制品、水产制品、酱油和腌菜制品等食品中的应用方式和主要用途,以及应用在常见食品中的限量范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯辉		3	16	2.0	3.0