工业化火龙果麻薯加工工艺

• 作者: 夏文 李积华 林丽静 陈照米 龙倩倩
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 麻薯 工艺
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与检测
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2210字
• 语种: 中文

摘要

火龙果具有较高的营养价值,与麻薯粉混合、蒸制后,火龙果麻薯具有独特的火龙果颜色及光泽,口感软糯弹牙,可提高麻薯的营养价值并赋予麻薯独特的颜色,使之具有高感官、高质量、高口感的特点.该工艺适合工业化生产,且具有一定的推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李积华	中国热带农业科学院农产品加工研究所	85	420	11.0	16.0
2	林丽静	中国热带农业科学院农产品加工研究所	63	245	10.0	13.0
4	夏文	中国热带农业科学院农产品加工研究所	13	39	4.0	5.0
10	陈照米		5	5	1.0	2.0
11	龙倩倩	中国热带农业科学院农产品加工研究所	3	4	1.0	2.0