不同品种淀粉的酶解性能研究

• 作者: 向中林 唐文君 王强 申珊玉 范雪荣
• 来源期刊: 棉纺织技术
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 α-淀粉酶 淀粉分解率 DE值 酶解反应
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS103.84+6.1
• 字数: 4428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7415.2018.12.006

摘要

研究α-淀粉酶作用于不同品种淀粉的酶解性能.通过碘显色法和DNS法表征5种不同淀粉的酶解效果,采用淀粉分解率和DE值作为评价指标,对不同品种淀粉的酶解性能进行对比.结果表明:高直链玉米淀粉最难酶解,玉米淀粉次之,马铃薯淀粉、木薯淀粉和蜡质玉米淀粉的分解率较高.在所研究的酶用量范围及反应时间内,高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉最终分解率只有90％ 左右,而蜡质玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的淀粉分解率则能达到99％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范雪荣		232	1585	21.0	26.0
2	王强		254	1727	21.0	31.0
3	唐文君		3	7	1.0	2.0
4	向中林		8	13	3.0	3.0
5	申珊玉		1	1	1.0	1.0