“欢乐春节——行走的年夜饭”之甬帮菜使者

• 作者: 应刚锋 楼承斌
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 宁波菜 中国烹饪 行政总厨 红儿 餐饮管理 浙菜 永明 大酒店 餐厅服务 苔菜小方烤
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

世界中餐业联合会与宁波名厨团队,一起前往有＂世界厨房＂美誉的泰国,为泰国皇室、政要烹制年夜饭。此次国宴规格的年夜饭主要以浙菜为主,其中宁波菜占相当比例,意在展现目前宁波中餐烹饪领域的最高水准。宁波餐饮协会副会长、美宴摩登餐厅行政总厨、中国烹饪大师楼承斌和宁波红儿家宴总经理应刚峰向《餐饮世界》讲述泰国年夜饭背后的故事。值得一提的是,楼承斌和应刚锋都师承甬帮菜大师戴永明。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	楼承斌		1	0	0.0	0.0
2	应刚锋		1	0	0.0	0.0