湖南不同等级黑毛茶品质分析

• 作者: 余鹏辉 秦国杰 赵熙 郑红发 钟妮 黄浩
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 黑毛茶 等级 感官品质 生化成分
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2018.03.006

摘要

以一级、二级和三级3个级别共12个黑毛茶茶样为研究对象,分别对其感官品质和主要生化成分进行比较分析.结果表明:一级黑毛茶条索紧结,香气纯正尚高,滋味醇厚;二级黑毛茶条索尚紧结,香气纯正,滋味尚醇厚;三级黑毛茶条索粗松,香气尚纯正,滋味尚纯和.主要生化成分含量,一级黑毛茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、可溶性糖和7种儿茶素组分含量均最高;二级黑毛茶可溶性蛋白含量最高,三级黑毛茶最低;三级黑毛茶简单儿茶素GC、EGC、DL-C和EC含量高于二级黑毛茶,较一级黑毛茶低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵熙	湖南省农业科学院茶叶研究所	18	157	7.0	12.0
2	郑红发	湖南省农业科学院茶叶研究所	17	125	6.0	10.0
3	黄浩	湖南省农业科学院茶叶研究所	9	16	3.0	3.0
4	钟妮	湖南省农业科学院茶叶研究所	6	14	3.0	3.0
5	余鹏辉	湖南省农业科学院茶叶研究所	4	3	1.0	1.0
6	秦国杰		1	1	1.0	1.0