辣木绿茶加工工艺初探

• 作者: 刘连军 谢君锋 韦雪英 马仙花
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 辣木绿茶 加工 品质
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 字数: 1509字
• 语种: 中文

摘要

为摸索出将辣木叶制成绿茶的加工工艺,设置了3种不同的加工工艺,并对辣木绿茶产品的品质就行了分析.结果得出:将辣木叶摊凉、萎凋4～5 h,250～260℃杀青3 min,摊凉30min,然后放在竹筐里渥堆,使辣木叶回潮至柔软后进行揉捻40～50 min做形,之后70℃烘干120min,100℃提香30 min,为最佳工艺.制作出的辣木绿茶外形紧细,汤色翠绿明亮,滋味甘甜鲜爽,叶底翠绿整匀,感官审评总分达92.6分,达到辣木绿茶的较佳品质.