大豆多肽的研究进展

• 作者: 李迎秋 高蕾蕾
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 制备 纯化 精制 生理活性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS214
• 字数: 4427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.02.002

摘要

大豆多肽作为一种天然的生物活性物质,具有较高的营养价值,其氨基酸组成与大豆蛋白完全一样,是一种理想的新型大豆深加工产品,在食品工业中具有广泛的应用价值.在已有研究的基础上,对大豆多肽的制备、纯化、精制及其生理活性等进行分析和总结,以期为大豆多肽的有效应用奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李迎秋	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	35	192	8.0	12.0
2	高蕾蕾	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	5	32	3.0	5.0