加工型优质山药品种筛选

• 作者: 姚甜甜 岳林旭 徐同成 李晓龙 焦健 舒锐 许念芳
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 加工 品质 品种筛选
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S632.1
• 字数: 2103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.03.004

摘要

本文以山东省常见的6个山药品种为试材,比较了其抗病性、块茎形态特征、褐变程度、营养成分等因素,然后综合各项指标和因素,筛选出适合加工的优质山药品种.试验结果表明,西施山药淀粉含量高达29.2％,蛋白质含量3.67％,去皮容易,不褐变,最适合做加工的原料.其次是黑皮2号,干物质含量相对较高,去皮容易,褐变程度低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐同成	山东省农科院农产品研究所	95	647	15.0	20.0