“欢乐春节——行走的年夜饭”之京菜使者

• 作者: 张建丰 张景宇
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 全聚德 富贵花 蓑衣 中国美食 打火机 东来 黄瓜 龙须 张建丰 餐桌
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

＂美国欢乐春节——行走的年夜饭＂和＂巴拿马欢乐春节——行走的年夜饭＂活动中,＂中华老字号＂企业全聚德、东来顺的厨师为现场观众展示了蓑衣黄瓜、蒙面刀工等烹饪技巧,龙须抻面细如发丝,用打火机靠近,瞬间呈现出遇火即燃的神奇一幕。中国厨师们的精湛技艺令来宾赞叹不已,＂盛世牡丹＂烤鸭更是将年夜饭活动推向高潮。全聚德的烤鸭技师将烤鸭片为盛开的牡丹造型,在年夜饭的餐桌上精彩绽放,寓意欣逢盛世、富贵花开,