黑茶品质特征及其健康功效研究进展

• 作者: 凌铁军 李大祥 王茹茹 肖孟超 谢忠稳
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑茶 健康功效 品质特征 进展
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 113-124
• 页数: 12页
• 分类号: TS272.5+4
• 字数: 10141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2018.02.001

摘要

黑茶是以茶树(Camellia sinensis)鲜叶或成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶产品.黑茶香气优雅醇正,滋味甘甜醇厚,内含物质丰富,品质独特.迄今为止,大量的体外细胞实验和动物模型研究均证实了黑茶及其功能成分对高血糖、高血压、高血脂等诸多疾病具有潜在的防治功效.特别是近十年来,茶叶功能成分与健康的分子机制等相关研究进展很快,这些研究成果不仅为黑茶预防疾病提供理论依据,在一定程度上也促进了黑茶消费.本文对黑茶的品质特征及其健康功效近五年来的主要研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大祥	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	32	710	11.0	26.0
2	凌铁军	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	9	97	4.0	9.0
3	王茹茹	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	14	1.0	2.0
4	谢忠稳	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	5	16	1.0	4.0
5	肖孟超	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	1	13	1.0	1.0