基于ATP再生体系快速检测乳品中微生物

• 作者: 伍金娥 常超 王凌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: ATP再生 生物发光 快速检测 乳品
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 320-324
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201804048

摘要

基于焦磷酸(pyrophosphoric acid,PPi)再生三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)建立乳品中微生物快速检测方法.通过单因素试验优化PPi再生ATP反应条件,并考察方法的灵敏度、准确度、精密度和稳定性.结果表明,PPi再生ATP最佳反应条件为腺苷酰硫酸(adenosine phosphosulfate,APS)浓度10 μmol/L,ATP硫酸化酶(ATP sulfurylase,ATPS)活力0.15 U/mL、反应pH 7.8.在最佳的ATP再生条件下偶联生物发光法,对ATP标准品、大肠杆菌、铜绿假单胞菌的检测限分别为10-17mol/mL、102CFU/mL和102CFU/mL.工作曲线在102~107CFU/mL范围内线性关系良好,对乳品基质的回收率为81.33%~97.78%,变异系数为14.24%~22.17%,与国标平板计数法对比显示两种方法检测结果相关性良好,相关系数为0.96.本方法快速、简单、灵敏、稳定,适用于乳品中微生物快速监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常超	武汉轻工大学食品科学与工程学院	13	17	3.0	3.0
5	王凌	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	6	2.0	2.0
6	伍金娥	武汉轻工大学食品科学与工程学院	15	17	3.0	3.0