用氧弹式量热计测定茶叶的热值

• 作者: 李雅丽 陈莹 高锦红
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 氧弹量热计 茶叶 热值
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 425-429
• 页数: 5页
• 分类号: TS272
• 字数: 3055字
• 语种: 中文

摘要

热值作为衡量物质质量的一个重要物理数据,从能量角度为评价同类食品质量提供一种新思路和方法.利用氧弹量热计测定12种茶样的热值,结果显示热值范围在14.96～16.16 kJ·g-1.量热计测定热值方法简单、操作简便.了解茶叶的热值,对饮茶人群的膳食结构及对茶类食品的开发利用、贮藏、食用等方面有一定的指导和参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雅丽	渭南师范学院化学与材料学院	39	262	9.0	14.0
2	高锦红	渭南师范学院化学与材料学院	47	162	7.0	9.0
3	陈莹	渭南师范学院化学与材料学院	3	4	1.0	2.0