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快餐多油多糖损害健康存改变基因风险
快餐多油多糖损害健康存改变基因风险
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摘要：
众所周知,快餐一般多盐多油且多糖,对身体弊大于利.据法国健康杂志《Topsant é》报道,一项由德国波恩大学发表于《细胞》(Cell)杂志的研究显示,快餐对人类基因的负面影响也不容忽视.
这已经不是波恩大学第一次指出快餐对身体的危害,只不过此次研究者们把目光从营养学转向了遗传学领域.研究人员称,如果没有DNA序列的自身改变,那么基因生理活动的变化很大程度上来源于环境因素的诱导.为了观察基因在快餐作用下可能出现的变化,这支德国研究团队用类似于快餐的食物喂养小白鼠,并检测其基因变化的情况.
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食经
主办单位：
广东省食品行业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
开本：
出版地：
广州市水荫路52号1号楼8楼
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创刊时间：
语种：
chi
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