11种食用植物油中脂肪酸组成的GC-MS分析

• 作者: 张思敏 江燕 黎贵卿
• 来源期刊: 广西林业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 脂肪酸 组成
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 487-489
• 页数: 3页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 2286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1126.2018.04.021

摘要

为了给人们的合理用油提供有益的指导,本文以花生油、玉米油、大豆油、茶油等11种常见食用植物油为研究对象,运用GC-MS对其脂肪酸组成进行分析,并对各脂肪酸含量进行了对比研究.结果显示:11种植物油除棕榈油外不饱和脂肪酸总含量为80.31％～90.15％,均超过80％;棕榈酸的含量最高为棕榈油(46.54％),但其他的普遍不高(5.12％～12.32％);亚油酸含量较高的有玉米油、大豆油、菜籽油、葵花油、葡萄籽油、核桃油,达到55.64％～60.33％.其中,葵花油和核桃油最高,分别为60.08％、60.33％;油酸含量差异较大,为20.88％～83.12％,其中茶油和橄榄油较为突出,分别为80.86％、83.12％;硬脂酸的含量普遍不高,位于1.65％～6.22％之间;亚麻酸含量较高的为菜籽油、葡萄籽油和核桃油,分别为5.72％、4.42％、3.56％,棕榈油和橄榄油未检出亚麻酸;花生酸含量较高的为花生油和菜籽油,分别为3.10％、3.56％,葡萄籽油、棕榈油、核桃油、茶油未检出花生酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎贵卿		8	25	4.0	5.0
2	张思敏		5	9	2.0	3.0
3	江燕		6	21	2.0	4.0