基于可食用材料的3D打印技术应用进展

• 作者: 李佳璞 杨来侠 杨繁荣 桂玉莲
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 3D打印 可食用材料 应用领域 3D打印机
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 147-151
• 页数: 5页
• 字数: 3842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.030

摘要

可食用材料范围的延伸加快了3D打印技术的发展.但与工程材料相比,针对可食用材料的3D打印技术仍然面临很多的挑战.文章介绍了目前较为成熟的3D打印技术和其应用领域,并阐述了食品3D打印机的结构构成,以及可食用材料3D打印的国内外研究进展.总结分析了可食用材料应用于3D打印中存在的问题,并展望了未来会有更广泛的应用领域,将对3D打印技术发展产生深远的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨来侠	西安科技大学机械工程学院	57	347	8.0	16.0
2	杨繁荣	西安科技大学机械工程学院	7	29	4.0	5.0
3	桂玉莲	西安科技大学机械工程学院	4	0	0.0	0.0
4	李佳璞	西安科技大学机械工程学院	2	0	0.0	0.0