豆渣:被你扔掉的好东西

• 作者: 孙丽红
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“豆渣”有三大营养物质:粗蛋白、膳食纤维、皂角苷 豆腐渣是在制作豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓,含有较丰富的营养物质,其粗蛋白含量可达25％～30％,长期被农民用以充当猪饲料、肥料,只是在大灾之年才有人以此充饥. 豆腐渣中含有丰富的纤维素、果胶、木质素,可有力地吸附食物中的致癌物,促进肠蠕动,减少肠癌的发生.据美国、日本、德国等多国科学家研究:豆腐渣中蕴含着强抗癌物质——皂角苷,经常食用豆腐渣的人群中,乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌和直肠癌等的发病率都有明显下降.癌症患者加食豆腐渣后,不仅能够提高疗效,而且能够防止后期的复发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽红		105	120	5.0	10.0