西番莲的功能活性成分及加工与综合利用研究进展

• 作者: 夏必帮 廖红梅 朱文娴
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 西番莲 饮料制品 功能成分 药理活性
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 字数: 5204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.036

摘要

文章概述了西番莲功能活性成分、药理活性及加工与综合利用,并分析了研究过程存在的问题,以期为后续的研究及产品开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖红梅	江南大学食品学院	16	68	5.0	7.0
2	夏必帮	江南大学食品学院	4	8	2.0	2.0
3	朱文娴	江南大学食品学院	3	8	2.0	2.0