壳聚糖涂膜对采后果蔬质地特性影响的研究进展

• 作者: 张丽芬 辛颖 金郑阳 陈复生
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 涂膜保鲜 壳聚糖 果蔬 质地 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 139-143,146
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.03.023

摘要

壳聚糖具有成膜性、无毒无味、生物可降解性、抗菌性等特点,近年来被广泛应用于果蔬采后保鲜.本文从壳聚糖在果蔬涂膜保鲜中对质地特性影响的角度出发,对近年来国内外在该领域的研究现状和进展进行综述,并展望了该技术未来的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	张丽芬		54	127	6.0	9.0
3	辛颖		27	84	5.0	9.0
4	金郑阳		6	3	1.0	1.0