重庆市水江地区水稻重金属含量特征与健康风险评估

• 作者: 张风雷
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 地球科学
• 关键词: 重庆水江地区 水稻 重金属含量 健康风险评价
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: X171.5
• 字数: 2106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1795.2018.11.020

摘要

该文以重庆市南部水江地区水稻为研究对象,分析了水稻中As、Hg、Cd、Cr、Cu、Pb和Zn的元素含量,评估了成人和儿童食用当地水稻造成的健康风险.结果表明,As、Hg、Cd、Cr、Cu、Pb和Zn含量的平均值分别为0.13、0.005、0.14、0.11、3.11、0.10和22.99 mg/kg,其中Hg、Cr、Cu和Zn元素无超标样品,As、Pb和Cd元素的超标率分别为8％、8％和32％.由此可知,食用当地水稻,As元素对成人有明显的健康风险,As和Cd元素对儿童有明显的健康风险;成人和儿童的复合重金属健康风险指数分别为4.64和7.25,有显著的健康风险,其中As元素在总健康风险水平中起决定性作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张风雷		2	1	1.0	1.0