金鳟鱼鱼体不同部位挥发性成分的检测

• 作者: 孙金龙 岳建伟 师希雄 朱琪 胡江峰 韩玲
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金鳟鱼 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 不同部位
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 91-96
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4562字
• 语种: 中文

摘要

:采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-PM)结合气相色谱-质谱联用(gaschromatgraphy-massspectrometry,GC-MS)技术分析检测金鳟鱼不同部位的挥发性成分.结果显示,从金鳟鱼腹部肉、背部肉、尾部肉中共检出80余种挥发性物质.其中,醛类、醇类、烃类物质含量较高,且各类挥发性物质在金鳟鱼不同部位含量不同.醛类物质在腹部中含量最高,背部含量最低;烃类物质在尾部含量最高,背部和腹部含量较低;醇类物质在腹部的含量最高,是尾部的2倍多,背部含量最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	147	1133	18.0	26.0
2	师希雄	甘肃农业大学食品科学与工程学院	55	286	8.0	15.0
3	朱琪	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	2.0
4	岳建伟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	6	1.0	2.0
5	孙金龙	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	6	1.0	2.0
6	胡江峰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0