辣椒制品中苏丹红Ⅰ快速检测的方法研究

• 作者: 卢一辰 汪开银 游京晶 熊晓辉 陆利霞 陈斌
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 化学
• 关键词: 苏丹红Ⅰ 胶体金免疫层析法 辣椒制品 快速检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: O65
• 字数: 4617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.009

摘要

为建立一种辣椒制品中苏丹红Ⅰ的快速检测方法,通过直接提取法、固相萃取法和皂化法对辣椒制品中苏丹红Ⅰ进行提取净化,用胶体金免疫层析法对其进行检测,并进行方法学验证.结果显示:辣椒制品直接提取法在检测时,检测限较高,无法满足检测要求;固相萃取法适用于辣椒酱和辣椒油的快速检测,检测限为10 μg/kg;皂化法适用于辣椒粉的快速检测,检测限为10 μg/kg.方法学验证表明:以辣椒酱、辣椒油和辣椒粉作为空白基质的检测限为10 μg/kg,灵敏度均为100%,特异性为87.5%~100%,假阳性率为12.5%,假阴性率为0.该方法快速准确、灵敏度高,可适用于辣椒制品苏丹红Ⅰ的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆利霞	南京工业大学食品与轻工学院	105	923	17.0	25.0
2	熊晓辉	南京工业大学食品与轻工学院	142	1253	20.0	29.0
3	卢一辰	南京工业大学食品与轻工学院	5	2	1.0	1.0