蒲公英银耳茶饮料的研制

• 作者: 周荣雪 张伟 张力 张祖旺 杨倩 杨娜娜 王子天 贾丽娜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英 绿茶 银耳 茶饮料
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 3923字
• 语种: 中文

摘要

以蒲公英、绿茶、银耳为原料,辅以冰糖和柠檬酸等调味剂,研制蒲公英银耳茶饮料.在采用单因素实验和正交试验的基础上,通过对饮料的色泽、气味、滋味、组织状态进行感官评定,确定最佳配方.结果表明,蒲公英银耳茶饮料的最佳配方为:蒲公英汁:绿茶汁1.5:1、银耳提取液添加量30％、冰糖添加量10％、柠檬酸添加量0.5％、D-异抗坏血酸钠添加量0.4％.所得产品色泽为淡黄色,有蒲公英和绿茶天然的清香,入口清凉爽口,还有银耳提取液所带来的温和细腻之感,喝完后唇齿间略有草香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟	河北农业大学理工学院	241	2103	25.0	35.0
2	杨倩	河北农业大学理工学院	31	44	4.0	5.0
3	贾丽娜	河北农业大学理工学院	54	75	5.0	7.0
4	张祖旺	河北农业大学理工学院	3	2	1.0	1.0
5	杨娜娜	河北农业大学理工学院	5	27	3.0	5.0
6	王子天	河北农业大学理工学院	3	4	1.0	2.0
7	张力	河北农业大学理工学院	1	1	1.0	1.0
8	周荣雪	河北农业大学理工学院	3	5	1.0	2.0