渍害胁迫对芝麻籽粒及制油品质的影响

• 作者: 张海洋 段迎辉 汪学德 苗红梅 袁青丽 魏其超
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芝麻 渍害胁迫 籽粒 芝麻油 品质
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 202-208
• 页数: 7页
• 分类号: S565.01
• 字数: 6059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.2018.02.028

摘要

为了研究渍害胁迫对芝麻籽粒及制油品质的影响,以豫芝11号等6个芝麻品种为材料,在芝麻生长-盛花期时,采用耐渍池分别进行0,36 h的连续淹水处理,成熟后收集芝麻籽粒,并从籽粒的外观、营养组分、矿物质及油制品等方面进行深入的品质分析.结果表明,渍害胁迫处理后,不同品种的芝麻籽粒种皮颜色变深,瘪粒增多,降低了芝麻的商品价值,但不改变芝麻籽粒的长度和宽度,其平均值分别在3.00,1.80 mm左右.渍害胁迫使籽粒中的营养成分粗脂肪、粗蛋白、总糖含量存在不同程度的变化,其变化幅度分别为-3.73% ~2.03%,-0.10% ~-2.16%,-0.93% ~5.80%;同时也导致了粗纤维和灰分含量的增加.胁迫处理使矿物质元素Ca、K、Mg、Na含量存在不同程度的变化.其中Ca元素随着品种不同,不存在规律一致的变化.但是K、Mg、Na含量均呈升高趋势.芝麻油制品的变化则主要表现在酸值和过氧化值基本呈升高趋势(品种M5的过氧化值例外),油酸、亚油酸和棕榈酸含量无显著性变化,花生酸、亚麻酸、棕榈油酸含量存在一定变化,微量成分芝麻素、芝麻林素含量的变化因品种而异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	苗红梅	河南省农业科学院芝麻研究中心	41	237	8.0	14.0
3	张海洋	河南省农业科学院芝麻研究中心	59	565	11.0	20.0
4	魏其超	河南工业大学粮油食品学院	5	11	2.0	3.0
5	袁青丽	河南工业大学粮油食品学院	3	9	2.0	3.0
6	段迎辉	河南省农业科学院芝麻研究中心	6	25	4.0	5.0