问：铁锅烧菜到底能不能补铁？

• 来源期刊: 宁夏画报：生活版
• 学科: 工学
• 关键词: 补铁 铁锅 人体吸收 食物来源 贫血 动物性 铁元素 成年人
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 89-89
• 页数: 1页
• 分类号: TS914.241

摘要

答：专家表示，用铁锅炒菜的确可以增加一点菜肴中铁的含量。然而，这点微量的铁，并不能满足人体每日对铁的需求。更关键的是，铁锅中释出的铁是无机铁，本身就不容易被人体吸收。对普通人而言，只要膳食均衡，用什么锅做菜都行。如果你认为用铁锅更安心，那就继续用。但如果本身就已经贫血，想通过铁锅来改善，那根本不可能。贫血最好的食物来源还是动物性的食品，比如红肉、猪肝等。成年人贫血最重要的还是补充铁元素。