DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪

• 作者: 丁丽丽 丁红田 付琦 刘洋 南汇珠 孙晓霞 崔景芳 王建昌 王金凤 石蕊寒 郭春海
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: DNA条形码 COI基因 16SrRNA基因 鱼肉制品 真伪鉴别
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 7942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802007

摘要

以COI基因和16S rRNA基因作为鱼类制品通用的DNA条形码,对超市中采集的91 份冷冻鱼肉样品及经过深加工的预包装鱼肉样品进行物种鉴定.结果表明:COI基因和16S rRNA基因均可用于鱼类制品物种真伪的鉴别;冷冻鱼肉样品和预包装鱼肉样品与其商标的符合率分别为83.54%和58.33%;市场中存在鱼类制品商品标签标示错误、配料标注不明确等问题,为相关部门对鱼类制品的监管提供了有力的技术支持.