趁热吃东西会致癌吗

• 作者: 吴焕全
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 工学
• 关键词: 致癌物 致癌风险 食管癌 研究机构 温度 死亡率 发病率 食物
• 年，卷（期）: smyzh_2018,（4）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家之一。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外,爱吃热饮热食,是增加食管癌风险的因素之一。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：温度超过65℃的热饮,属于2A类致癌物,有致癌风险。受到伤害最大的,就是食管。食管的表面,覆盖着娇嫩的黏膜,食物的温度对它有很大影响：10℃～40℃最合适;50℃～60℃勉强能耐受;65℃以上会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高,一颗热饺子就能超过这个温度。