基于正交试验的根霉固态转化坎利酮工艺条件优化

• 作者: 张志才 杜卓蓉 管国强 黄达明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 生物转化 坎利酮 11α-羟基坎利酮 固态发酵 条件优化
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 155-160
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 5544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.01.033

摘要

与液态发酵相比,固态转化具有体积小、转化效率高、无基质抑制、便于提取、安全环保等优点.该研究首先通过单因素试验筛选出根霉(Rhizopus sp.) UJS-0602固态转化坎利酮生成11α-羟基坎利酮最适合的碳源、氮源、无机盐、营养因子种类及试验水平,且确定了较为适合的水分含量和底物添加量,再通过L16(45)正交试验研究了葡萄糖、硫酸铵、甘氨酸添加量以及水分含量、底物添加量对坎利酮转化率的影响.结果表明,固态发酵最适的培养条件为葡萄糖1％,硫酸铵0.6％,甘氨酸0.8％,底物添加量12％,料水比为1.0∶1(g∶mL).在此条件下,坎利酮转化率可达到94.21％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄达明	江苏大学食品与生物工程学院	72	701	15.0	23.0
2	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
3	管国强	江苏大学食品与生物工程学院	24	357	9.0	18.0
4	杜卓蓉	江苏大学食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0