潮水量对木地板渥堆发酵茶品质影响研究

• 作者: 冯周强 刘顺航 李向波 赵甜甜 高瑛
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 普洱茶(熟茶) 木地板渥堆 潮水量
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2018.10.007

摘要

探索不同潮水量的相同等级毛茶原料木地板渥堆过程中含水率、堆温变化及其对熟茶感官品质的影响,结果表明,在相同的室温条件下渥堆34 d,潮水量45％的茶堆在渥堆结束阶段含水率、堆温偏高,容易造成熟茶的发酵程度偏重;潮水量40％的茶堆生产的熟茶其品质更接近传统熟茶;潮水量35％的茶堆生产的熟茶理化指标、生产收率较高,以其作为原料生产的熟茶具有成为深加工产品原料的潜质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘顺航		24	77	4.0	8.0
2	赵甜甜		10	17	3.0	3.0
3	高瑛		2	1	1.0	1.0
4	李向波		3	7	1.0	2.0
5	冯周强		1	0	0.0	0.0