某市售瓶装咖啡饮品微生物生长趋势的研究

• 作者: 沈程程 王鸿辉 蔡姗妮 陈杨岚
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 生物学
• 关键词: 咖啡 微生物 生长趋势
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 工程师园地
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 3346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20180671

摘要

本文通过研究咖啡开瓶后微生物的生长趋势,测定其开瓶后5d内细菌总数的变化情况,探讨不同饮用条件及存放温度对咖啡中细菌生长情况的影响.实验结果表明,咖啡饮品开封后未饮用条件下,在4℃和28℃均可存放5d;咖啡饮品开封饮用后最好在4℃条件下储存,并且最好在3d内饮用完毕;咖啡饮料开封饮用后不适宜在28℃条件下保存;如开封后已饮用过,应尽快饮用完毕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈程程	厦门大学嘉庚学院	4	2	1.0	1.0
2	王鸿辉	厦门大学嘉庚学院	5	6	1.0	2.0
3	蔡姗妮	厦门大学嘉庚学院	1	1	1.0	1.0
4	陈杨岚	厦门大学嘉庚学院	1	1	1.0	1.0