基于SELDI-TOF-MS的冷却滩羊肉微生物差异蛋白分析

• 作者: 尤丽琴 李子欣 杨波 罗瑞明 胡倩倩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 滩羊肉 微生物 表面增强激光解吸电离飞行时间质谱 差异蛋白
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 33-39
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201802006

摘要

以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉为研究对象,基于组合蛋白芯片与表面增强激光解吸电离飞行时间质谱(surface enhanced laser desorption ionization time-of-fl ight mass spectrometry,SELDI-TOF-MS)平台对滩羊肉表面微生物蛋白进行分析,区分不同贮藏时间生物样本之间的差异.通过正交矫正偏最小二乘法判别分析判断模型第一主成分的得分值(VIP阈值>1),并结合学生氏t检验的P值(阈值<0.05)寻找差异性表达蛋白.结果表明:应用Biomarker Wizard软件分析找出差异蛋白峰132 个,其中75 个差异蛋白峰可根据质荷比经Swiss-Prot数据库检索出对应的蛋白质,其余57 个差异蛋白峰对应的为未知蛋白;从上述差异蛋白中未找到酶类的差异蛋白,但是找到了可能和滩羊肉菌体有关联的19 个菌体蛋白.SELDI-TOF-MS技术能够用于检测冷鲜滩羊肉不同贮藏阶段基因表达的各种蛋白质,从而发现大量具有价值的蛋白质标志分子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	宁夏大学农学院	27	131	6.0	9.0
2	尤丽琴	宁夏大学农学院	17	82	4.0	9.0
3	罗瑞明	宁夏大学农学院	102	525	11.0	17.0
4	胡倩倩	宁夏大学农学院	6	12	3.0	3.0
5	李子欣	宁夏大学农学院	4	3	1.0	1.0