大孔树脂固定化磷脂酶A1及其用于菜籽油脱胶工艺的优化

• 作者: 姜绍通 庞敏 操丽丽 李进红 水龙龙 潘丽军 鲍赛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶A1 固定化 大孔树脂 脱胶
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 241-247
• 页数: 7页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 5940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201804036

摘要

选择8 种大孔树脂对磷脂酶A1进行固定化,结果表明,离子交换树脂D001的固定化效果最好,其优化的最佳条件为缓冲液pH 5.0、酶添加量1.5 mL/g、固定化时间4 h,在该条件下获得的固定化酶活力为665.8 U/g.将固定化酶用于菜籽油脱胶实验,经响应面优化确定最优脱胶条件为固定化酶添加量1.8 g/kg、反应时间3.6 h、反应温度51 ℃、反应pH 5.5,在此条件下得到的脱胶油中磷含量为5.82 mg/kg.将固定化酶重复脱胶5 次后,仍保留初始酶活力的47.9%,脱胶油中磷含量为9.78 mg/kg.